Terra Del Tuono - Vinaigre Balsamique par Terra Del Tuono

Maison 100% italienne, Terra Del Tuono se fait connaitre grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération : la production est toujours soignée avec des méthodes traditionnelles, naturelles et respectueuses des traditions millénaires du territoire.

L'atelier valorise l'utilisation de matières premières locales. Du moût de raisin, provenant du vignoble de l'atelier, et du vinaigre blanc mûr : c'est tout ce qu'il faut pour produire ce vinaigre d'exception.

Depuis 1892, les générations se succèdent à la tête de l'entreprise. Les enfants reprennent le flambeau de leurs parents, tout en conservant ce savoir-faire vinaigrier inégalable. C'est aujourd'hui Tiziana et Massimo qui sont à la tête de l'entreprise, et ils travaillent déjà main dans la main avec leurs enfants.

Accompagnés d'une équipe de passionnés de la gastronomie, experts du vinaigre balsamique, l'atelier travaille également avec des dégustateurs certifiés pour goûter leurs vinaigres. Un vinaigre de qualité et certifié par des experts, que demander de plus ?

Pourquoi les fondateurs ont-ils choisi Corticella pour s'y installer ? Pour son microclimat ! Les conditions y sont idéales pour l'oxydation et l'évaporation du vinaigre balsamique en été, tandis que le froid de l'hiver favorise sa sédimentation, sa décantation et sa clarté.

Après une fine analyse du terrain et quelques tests en production, la famille décide d'y établir son atelier.  Le climat de la région ainsi que la qualité de son sol sont également des atouts pour Terra Del Tuono qui souhaite cultiver son propre raisin.

Chaque fût est fabriqué dans une essence de bois différente. Chaque essence apporte une note particulière au vinaigre et lui donne une vraie personnalité.

Le bois de cerisier adoucit le produit, tandis que le châtaigner le rend foncé et tannique, le mûrier concentre rapidement le produit, en l’épaississant naturellement, le genévrier l’enrichit d’une saveur piquante et résineuse, ce qui rend nos spécialités uniques.

Que ce soit avec vos salades ou des légumes frais, vous pourrez en verser au guise de vos envies.

Grâce à sa saveur aigre-douce, il pourra également accompagner des fruits de mer, du poisson et des plats à base de viande blanche.